Sono un cuciniere errante, dalla mia Modica, in Sicilia, ho spaziato in lungo e largo raccogliendo diari, ricette ed esperienze che hanno alimentato il mio rapporto radicale con il mare, la terra, il gusto.
Amo una cucina che seduce l’animo, che muove la curiosità e provoca i sensi. Amo le cotture semplici che rispettano gli ingredienti e lascio che siano loro a parlare, senza costringerli o manipolarli. Amo i segreti delle tradizioni, le vecchie ricette e i prodotti ancestrali, la mia tavola è spettinata, elementare, non imbellettata.
Ho passato gli ultimi decenni senza fissa cucina per stare più vicino a contadini, allevatori, pescatori e viticoltori: i miei eroi del quotidiano.
Nell’anno che ha costretto tutti a fermarsi, l’ho fatto anch’io e lì ho trovato approdo a Donnalucata.
Qui oggi vive Caromelo, la mia osteria rituale.
La mia cucina è un rito che parte dai piatti e va oltre, per creare momenti memorabili. È una giocoleria gastronomica d’amore, divertente e seducente.
Caromelo aspasso
* masterclass e degustazione al Caromelo – Donnalucata *
Da gennaio ad aprile il giorno che vuoi tu
Per otto persone e non di più
Passeggiamo tra le campagne iblee, liberamente o, se vuoi, con una guida autorizzata per il foraging. Incontriamo erbe ed essenze spontanee da portare in cucina, al Caromelo.
Cuciniamo, sperimentiamo, gustiamo: creiamo sei ricette da portare con te e assaggiare insieme.
Celebriamo questo nostro tempo a tavola, degustando otto pietanze, due in più rispetto a quelle preparate insieme, e vini alla carta.
* piccole e grandi esperienze di gastronomia *
a casa, in villa o dove vuoi tu
Tutto l’anno, sul giorno ci accordiamo
Non meno di quattro persone, non più di quante ne vuoi invitare
Guarda la sarabanda della mia squadra, mentre prepara pietanze per te e i tuoi ospiti. Cucina insieme a noi per vedere cosa c’è dietro ogni ricetta. Ascolto e assecondo gli ingredienti di stagione ma anche i tuoi gusti, ti incuriosisco con abbinamenti inediti, ti porto dentro alcuni dei miei piatti storici. Ad ogni arrivo al tavolo regalo il segno del mio andare: chi si siede e mangia vive il racconto di ciò che assaggia, guarda con occhi nuovi (e con tutti i sensi) l’unicità degli ingredienti che faccio danzare nei piatti.
per eventi speciali, pranzi e cene
Da primavera all’autunno, tempo permettendo
Per tutte le persone che l’imbarcazione può ospitare
Ormeggia il tempo che desideri, per un pranzo, una cena o una settimana di cibo in festa. Scegli il porto di attracco e io ti raggiungo, cucino a bordo per te e i tuoi ospiti. Il mercato dei pescatori più vicino ispirerà la mia creatività. Una cucina indimenticabile e vera, a mollo.
chi è carmelo chiaramonte
Performer gastronomico e cuciniere errante, Carmelo Chiaramonte racconta il cibo in maniera con convenzionale.
Anche in luoghi diversi dalla cucina, come il viadotto 21 di Oporto, la biblioteca di Berna, il Metropolitan museum di New York e gli scogli di Sampieri, ovunque si possa istallare un fornello per distribuire gioia.
Persino un palco. Ha messo in scena e portato in giro per il mondo la commedia gastronomica “Il Timballo del Gattopardo” e il concerto per pentole “Aju Fami” con il musicista Alfio Antico.
Ha realizzato 16 soggetti didattico-gastronomici per l’Auditorium Parco della Musica di Roma, tra cui “La cucina dell’amore” e “Il Vangelo secondo fornello”.
È scrittore di testi iconici come
“A tutto Tonno” e “La petite philosophie du champignon” che gli sono valsi riconoscimenti internazionali.
Conduce lezioni di gastronomia mediterranea in diversi Paesi, ha collaborato con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Gambero Rosso Tv.
Contatti
Se vuoi seguirmi in una delle mie avventure
o se vuoi che io ti segua nelle tue
chiama il numero 339 444 4055
o compila il modulo sottostante
